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食材：
- 去骨大雞腿1片
- 洋蔥半顆
- 任何菇類，我大多用草菇跟秀珍菇 (你喜歡的量)
- 奶油40g
- 白米1杯
- 白葡萄酒50ml
- 雞高湯420ml
- 帕瑪森起司適量
- 莫扎瑞拉起司適量
做法：
- 白米要先浸泡30分鐘以上
- 如果沒買到去骨大雞腿，要先去骨，但些不要切。洋蔥切成丁。菇類洗淨。
- Instant Pot開Saute設定10分鐘。抹一點點油，把去骨大雞腿，皮朝下煎到金黃色。不用翻面，拿到一邊放。
- 接著用裡面逼出來的雞油炒洋蔥跟菇，最後再放入奶油一起炒到有一點焦化。在炒的同時把雞肉切成適口大小。
- 把泡好的米倒入與洋蔥跟菇拌炒一下，再倒入雞肉，將白葡萄酒嗆入，再倒入350ml的雞高湯(雞高湯不要一次倒完420ml)。
- Instant Pot切到Presure Cook，設定12分鐘。
- 時間到的時候，手動洩壓後開蓋。
- 轉到Saute模式，設定5分鐘，再一邊攪拌，慢慢倒入剩下的高湯，最後再拌入起司，跟適量的鹽。
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