小如哇啦哇啦

我蠻喜歡吃海南雞飯的，因為是裸體雞，沒有太多調味料，所以在減肥路上，嘴饞想吃白米飯，我都會點一份海南雞飯。但是，搬來美國之後，我在灣區找到一家好吃的海南雞飯，含外送費，一個便當就要台幣快六百元，這樣吃下來，口袋會破洞。所以有了Instant Pot之後，就一直很想挑戰海南雞飯。

有人會說，啊~減肥要吃雞胸啊，本人是佛系減肥，口味還是很重要，但是我自己煮的東西比較少油少鹽，喜歡重口味的，在調味料上可能下手要比我重一點。圖片中的鹹酥雞是氣炸鍋炸的，沒有加油，所以本人自以為也是減肥路上的好朋友(?)糖心蛋第一次做得這麼成功，也很感動。

食材：

• 去骨大雞腿1隻
• 米1-1.5杯
• 蔥2根
• 薑5-6片
• 大蒜5瓣

調味料：

• 油一小匙
• 米酒0.5杯
• 鹽一小匙
• 雞高湯2大匙 (沒有的話只好省略)
• 少許胡椒粉 (可有可無)

做法：

1. 前一天的前置作業：將去骨大雞腿洗淨，青蔥切段，薑切片備好，兩面抹少許鹽跟米酒，加入切段的蔥跟薑，按摩一下大雞腿，放入冰箱一個晚上。
2. 米1-1.5杯洗淨備用，大蒜切碎，或用食物調理機打碎。Instant Pot用Saute功能設定5分鐘，加入一小匙油，倒入大蒜炒香，再倒入米一起拌一下。加入水(米+水比例是1:1，這樣煮出來的米偏濕，我不喜歡吃太乾的米，如果喜歡吃乾一點的米飯，水量減少一些。如果米是1.5杯，水要記得也是1.5杯。)
3. 將米撥平之後，放上蒸架，把雞腿平鋪在架上。蓋上鍋蓋，設定Rice。等完成後自動洩壓即可。
4. 等待的時間，將醃雞肉的蔥跟薑切碎，或者用食物調理機打碎。鍋裡加一點點的油，炒香之後，加入高湯2大匙小滾一下備用。**另一個懶人作法：我是用氣炸鍋炸鹹酥雞，炸出來的雞油拿來炒香蔥跟薑。然後加入一點點清水就可以了。**
5. 飯好盛盤，雞肉可以等冷卻或者冰鎮(聽說比較Q)，但我喜歡吃熱食，所以我直接切片。淋上步驟4的蔥薑醬，灑一點點胡椒粉即可。

(步驟3的示意圖)