山間倉房─北海道‧本格派日本料理
地址：台北縣中和市興南路2段399巷124號
營業時間：中午11:30~14:30 晚上：18:30~21:30
預約電話：02-2940-6616
吃素之後，我最衷愛的仍然是日本料理，也許是對於日本的那一份狂熱，也愛上了日本料理的美，因此，再貴的日本料理，我都會想要去試一次，之前介紹的『陽明春天』，到現在不段出現在PTT素食版的山間倉房，選了一個寒冷的夜，帶著公婆去吃，公婆不吃素，因此，我們總是要挑重度葷食者能夠接受的素食料理，他們才會覺得賞心悅目。
我們運氣很好，到達山間倉房的這一晚，剛好是日本的主廚恰巧留在台灣的最後一晚，他又得回去日本，下一次又是帶著滿滿的日本原材來台灣，也因此，我們在路口就看到他擺在路邊的北海道冰淇淋，即使當天天氣很冷，可是吃到那一口濃純滑的牛奶冰淇淋，彷彿置身在北海道的幸福，覺得這一趟真的是來對了。
店內充滿著日式的風味，老闆也很健談，因為客人不多，因此特地到我們這一桌說菜，先前這一家店是賣葷食，但因為一直發生事情，因此，有高人指點老闆要賣素食才好。每一道菜上來，服務生都會專業地說明每一道菜的食材，雖然記不起來，但是，在那一剎那，因為服務生的解說，更能牽動我們的味蕾，細細去品嘗食材原本的美味。
老闆會用每一個季節不同的蔬菜來變化不同的菜色，第一道菜特地要我們猜是什麼東西，說真的，你平常應該沒吃過西瓜皮吧！但我一吃竟然就吃出來了，沒想到平常被我們丟棄的西瓜皮內層，也能做成涼拌，變成這麼美味的菜餚。
第二道是上湯品，因為當天去的時候天氣很冷，看起來清清淡淡的湯，因為用昆布熬煮，多了海味，加上可愛的招福兩個字所做成的昆布，似乎吃下去，我們的福氣就會跟著來呢！湯裡面特地加了不辣但又喝了馬上整個人可以暖起來的胡椒喲！
接下來幾道說真的我也沒有記的很清楚。
到了這一杯看起來很像酒的東西，真的讓平常有在品酒小酌的公公大開眼界，沒有酒精的葡萄汁，但調起來卻可以跟紅酒一樣的口味，但口感十分的濃厚，老闆說這是他特地買回來的原汁，加上自己特調的，有時間他還想多調幾杯不一樣的請我們嘗試看看，但當天真的太冷了，一邊喝、一邊發抖。
最後上來的是水果，中間那一盅看起來很像清酒的東西，裡面其實是熬煮很久的白木耳，另一個小杯子裡有熬過的蓮子，即使吃到這一道都已經滿到喉嚨，但酷愛甜食的我，很想跟老闆說：「我要續杯！」
山間倉房位於中和烘爐地的山腳下，環境真的很清幽，有空不妨三五好友，或者家人一起去那個地方享受一下吧！
《懷石料理的由來》
「懷石」就是懷中抱著石頭。懷中抱著石頭的菜色」是什麼意思？
據說很久以前在日本的一所廟宇 ，某日天寒地凍，大和尚饑腸轆轆，但廟裡窮得沒有糧食。由於忍受不了飢餓，他喚來弟子生火煮石，然後將溫暖的石頭抱在懷中取暖，藉以消除「飢寒交迫」之感。
因而懷石料理在開始的時候，代表的是廟宇為了消除飢餓感所享用的輕食。為了避免奢華過度，多半是簡素的點心。後來隨著時代的變遷，逐漸演變為宮廷貴族的美食，到今天更昇華成日本料理中的最高境界。
《懷石料理的四個特色》
一、菜的分量少
最原始的懷石料理是「點心」，點心都是一小碟一小碟上菜。發展到今天，懷石料理仍保持了這個特色，每道菜的分量都很少，盛裝的盤子也不大。
二、採用當季的新鮮食材
懷石料理的食材選用，著重在「 當季」、「新鮮」兩項。由於「當季」，因而能清楚反映季節的變化。因為「新鮮」，所以多半選用「 在地」的食材。「在地」讓各個地區的懷石料理各有特色。看到這你應明白，懷石料理不像滿漢全席擁有一套制式菜單。
三、使用精緻的器皿
為了顯現不凡的價值，懷石料理都使用精緻的器皿（如相片二、三） 。早期根本是以使用瓷器的瓷窯取名 ，如六大古窯「瀨戶燒、常滑燒、越前燒、備前燒、信樂燒、丹波燒」。例如使用「瀨戶燒」盛裝的懷石料理，就取名「瀨戶燒懷石料理」。
四、完美藝術的呈現
精於懷石料理的大師，不僅要學習做菜的功夫，還要懂得美學，什麼繪畫、書道、茶道、插花，都要學。唯有懂得美學的廚師，才能將四季特色展現在料理裝飾的雕琢上，讓品嚐者從瓷盤配色、陪襯花藝、裝飾道具，一眼就看出現在是什麼季節。簡單地講，懷石料理是一道完美藝術的呈現。
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